Il processo di liofilizzazione rimuove fino al 95% dell'acqua dagli alimenti. Questo protegge gli alimenti dal deterioramento e il modo in cui sono confezionati ne prolunga ulteriormente la durata di conservazione. Questo rende i cibi liofilizzati ideali per i viaggi fuori casa.

La preparazione dei cibi liofilizzati è estremamente semplice. È sufficiente rimuovere il sacchetto che assorbe l'umidità dalla confezione, quindi versare acqua bollente sul tutto e attendere il tempo indicato dal produttore sulla confezione. Dopo pochi minuti, il piatto è pronto per essere consumato.

La confezione in cui è inserito il prodotto è leggera e non occupa molto spazio nel bagaglio. La maggior parte dei produttori permette anche di preparare il piatto direttamente nella confezione, in modo da non dover portare con sé piatti extra.