Il marchio Mistral è stato fondato nel 1976 e si è affermato fin dall'inizio come produttore di abbigliamento e attrezzature dedicate agli amanti degli sport acquatici come il windsurf, il surf, il wing foil e il SUP. La prima collezione del marchio consisteva in abbigliamento, attrezzature e accessori progettati principalmente per il windsurf, una risposta diretta alla crescente popolarità di questo sport, soprattutto nell'ambiente californiano degli anni Settanta.
In risposta al crescente interesse, Mistral ha sempre collaborato con i migliori atleti, designer e appassionati di sport acquatici del mondo. Un momento significativo per il marchio è stato l'assunzione di Rick Naish nel 1977 come capo designer alle Hawaii, e suo figlio, Robby Naish, è diventato il più famoso pilota collaudatore del marchio.
Negli anni '80, l'iconica squadra di windsurf Mistral dominò i circuiti professionali di windsurf dal Giappone a San Francisco, vincendo in diverse categorie: maschile, femminile, wave sailing, slalom e course racing. Un altro momento speciale per il marchio è arrivato nel 1982, quando la tavola da regata Pan Am di Mistral è stata scelta come design personalizzato per la Coppa del Mondo Pan Am.
Tra il 2008 e il 2022, Mistral è diventato leader nel settore dello Stand Up Paddle, che rimane oggi una categoria importante per il marchio, mantenendo la sua tradizione di innovazione e alta qualità negli sport acquatici.